Le ricette
EMILIA ROMAGNA
DOLCE
TORTA DI MODENA
Difficoltà
Facile
Tempo
30 MIN
Cottura
40 MIN
Dosi
6
Ingredienti
- 250 g di cioccolato fondente
- 150 g di zucchero
- 100 g di mandorle pelate
- 80 g di burro
- 4 uova
- 3 cucchiai di caffè in polvere
- 1 bicchierino di rum
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione
In un pentolino lasciate fondere a bagnomaria il cioccolato, ritirate dal fuoco e amalgamatelo con il burro a pezzetti.
In una ciotola lavorate con la frusta i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi, aggiungete le mandorle tritate, il cioccolato fuso, il caffè in polvere, il rum e, in ultimo, gli albumi montati a neve con un cucchiaino di succo di limone.
Versate il composto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato, cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti avendo l’accortezza di coprire il dolce con l’apposita carta.
Sformate, fate raffreddare o intiepidire prima di servire.
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