Le ricette
PIEMONTE
SECONDO
BAGNA CAUDA
Difficoltà
Facile
Tempo
60 MIN
Cottura
20 MIN
Dosi
6
Ingredienti
- 100 g di acciughe salate
- 4 spicchi d’aglio
- 250 g d’olio
- 50 g di burro
- 1 tazza di latte
- panna
- cardi
- carote
- peperoni
- carciofi
- cuori bianchi di scarola
- rape bianche
Preparazione
Schiacciate gli spicchi d’aglio e teneteli a bagno due ore nel latte.
In un tegame di coccio scaldate l’olio, aggiungete gli spicchi sgocciolati e, con un cucchiaio di legno, riduceteli a crema.
Unite le acciughe dissalate e diliscate, due cucchiai di panna, una noce di burro e cuocete (senza far bollire) mescolando fino allo scioglimento delle acciughe.
Ponete il recipiente sull’apposito fornello al centro della tavola dove ogni ospite intingerà le sue verdure.
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